Image and video hosting by TinyPic

Piše:

Mesar

Tuesday 18.12.2018.

Porchetta – kraljica blagdanskog stola

Svaka obitelj ima neke svoje običaje i jela koja tradicionalno jedu za Božić. U našim krajevima to su često odojak, janjetina ili purica… A što se jede u inozemstvu za Božić? To je pitanje postavio Matija s bloga Sweet & Spicy.

Krenuo sam malo u istraživanje i otkrio par zanimljivosti. Austrijanci za Božić jedu juhu od buče, patku, piju kuhano vino, a zaslade se Sachericom ili voćnim kruhom. Šveđani imaju večeru od četiri slijeda. Prvi obuhvaća haringu ili dimljenog lososa, zatim slijedi hladno predjelo u obliku šunke, sira, jetrene paštete. Treći je slijed topli i jedu se poznate švedske mesne okruglice, ali i kobasice te Janssons frestelse – složenac od krumpira, luka, papalina, krušnih mrkvica i vrhnja. Na kraju dolazi Ris à lá Malta – puding od riže poslužen uz sirup od višnje ili jagode…

No od svih država posebno su me se dojmili Talijani čija je hrana ipak nekako bliska našoj, uz njihov mediteranski touch… Čitajući što sve Talijani jedu, u oko mi je upala Porchetta. Rolana, punjena svinjska potrbušina prava je poslastica kojom se časte u posebnim prigodama pa tako i za Božić. Podrijetlo ovog jela nije točno utvrđeno, ali većina izvora upućuje na središnju Italiju. Naravno od regije do regije ovisi čime se puni, a posebice se to ističe kod začina jer neki koriste sjemenke koromača i korijandera, dok su drugi bazirani na mediteranske zelene začine kao timijan, ružmarin i kadulju.

Matijinu hrvatsko-talijansku porchettu, odnosno rolanu punjenu svinjsku potrbušinu iz mesnice Ravlić, isprobajte po njegovom receptu iz specijala Foodmas.

porchetta_ravlić_3

porchetta_ravlić_5porchetta_ravlić_4

porchetta_ravlić_2