Image and video hosting by TinyPic

Piše:

maXYama

Friday 21.12.2018.

Blagdanska terina

Terrine ili terina francuski je charm mojih ovogodišnjih blagdana. Terina nalikuje mesnoj štruci, ali ona to nikako nije, prije jedna vrsta paštete. Ovo tradicionalno francusko jelo pravi se najčešće od mljevenog i sjeckanog mesa, voća i začina i oblikom i teksturom baš savršena za jedno hladno blagdansko predjelo ili zakusku.

 

Sastojci:

500 grama junećeg buta Mesnica Ravlić

500 grama mljevene svinjetine Mesnica Ravlić

1 žlica timijana

2 žlice sjeckanih sušenih marelica

2 žlice sjeckanih sušenih borovnica

2 žličice soli

1 režanj češnjaka

1 kiselo vrhnje

do 15 dag mesnate slanine Ravlić

mljeveni papar

 

Večer prije pripremite mesnu smjesu. Nasjeckajte junetinu na kockice (neka bude čisto meso, bez žilica i sl.). Pomiješajte meso sa svim začinima dok ne dobijete kompaktnu masu. Prekriti prozirnom folijom i ostaviti preko noći u zamrzivaču.
Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Pripremite kalup za kruh, onaj uski dublji te ga obložite tanko rezanim listićima slanine, tako da slanina prelazi van kalupa.
Dodajte vrhnje u mesnu smjesu i dobro pomiješajte kako bi se sve sjedinilo. Mješavinu mesa stavite u kalup, dobro utisnute kako bi smjesa bila kompaktna i prekrijte krajevima slanine. Cijeli kalup prekrijte i zatvorite alu folijom.
Kalup sa mesnom smjesom stavite u duplju tepsiju u koju ćete uliti toplu vodu kako bi cijeli kalup uronio u vodenu kupelj. Peći cca 1,5 sat ili dok se terina ne odvoji od stjenki kalupa.
Izvadite i ostavite da se ohladi. Hladnu terinu čuvajte u zamrzivaču umotanu u prozirnu foliju.
Poslužite uz tostirani kruh i neku osvježavajuću salatu kao na primjer od celera i jabuke, milerama s malo majoneze i limunovog soka.
Dobar tek!

B17A7001

B17A7007

B17A6766