Image and video hosting by TinyPic

Piše:

maXYama

Sunday 30.12.2018.

Novogodišnja hladna pečenka

Noć je duga, baš kao i godina koju ispraćamo pa mi se nekako savršeno čini poslužiti jednu veliku i hladnu pečenku koja će u svakom trenutku biti savršen zalogaj u najluđoj noći. Naravno, recept je mamin, tako se ona pripremala u mojim godinama za njihove tulume i dočeke… red je ne prekinuti tradiciju, zato brzinski jedan šalabahter:
Sastojci:
1,5 do 2kg junećeg buta/ruža Ravlić
3 režnja češnjaka
sol
svježe mljeveni papar
pivski senf Green Friends
25 dag tankih ploški mesnate slanine Ravlić
12 do 15 tankih kriški kruha
2 veće mrkve
2 gavice luka
klinčić
lovor list
1 žlica svinjske masti Ravlić
Junetinu u komadu malo posolite i zarezujte po duljini na ploške od 0,5cm, ali pazite da ne zarežete do kraja. Pripremite smjesu pivskog senfa, soli i papra te sitno sjeckanog češnjaka. Između zareza meso natrljajte mješavinom senfa. Stavite u svaki zarez plošku slanine i šnitu kruha i tako redom dok ne popunite sve “zareze”. Meso zavežite čvrstim koncem i ponovno premažite izvana mješavinom senfa i začina. Stavite meso u posudu za pečenje u koju ste dodali 1 žlicu svinjske masti te izrezanu mrkvu na kolutove i luk naboden lovorom i klinčićima. Zamotajte sve folijom. Pecite na 200 stupnjeva cca 1,5 sat te skinite foliju i kratko zapecite cca 20 do 30 minuta. Kada se meso ohladi (najbolje drugi dan) odstranite konac i narežite meso s kontra strane od zareza oštrim velikim nožem na ploške i poslužite hladno uz omiljeni pjenušac.
Dobar tek i sretna Nova godina :)

Processed with VSCO with m5 preset

 

 

 

.