Image and video hosting by TinyPic

Piše:

maXYama

Monday 04.03.2019.

Krofne by maXYama

Neki su recepti i kolači, jela i tradicija spremanja podijeljeni oduvijek u našoj obitelji. No kako se život kotrlja i ne pita puno, došlo je do zaokreta pa sam tako naslijedila baku u spremanju salenjaka, a i mamu kad su krofne u pitanju. Znala sam da moraju biti mirisne i žute, zlatne poput njenih. U najdražoj Mesnici svinjska mast na akciji, ne može biti više ova moja priča slavonska…

 

Sastojci :
– 1 kg svinjske masti Ravlić
– 600 gr mekog brašna
– 1 svježi kvasac
– do 3 dcl toplog mlijeka
– 4 žutanjka
– 80 gr šećera
– 1 vanilin šećer
– 0,5 dcl ruma
– 2 žlice ulja
– korica 1 limuna
– šećer u prahu i pekmez za posluživanje

 

Zagrijte mlijeko. Izvažite i pripremite sve sastojke te osigurajte da je prostor u kojem ćete izrađivati tijesto topao i bez propuha. PodkuVajte kvas: u malo toplog mlijeka izmrvite kvasac, dodajte malo šećera i brašna i poklopite. Nakon 10ak minuta kada se kvas dignuo, pomiješajte ga sa brašnom u većoj posudi. Dok se kvas dizao, pjenasto izradite žutanjke i šećer te postepeno dodavajte ostale tekuće sastojke i naribanu koricu limuna. Pomiješajte sa brašnom i s toplim mlijekom polako izradite tijesto. Možete ručno, ali i mikserom sa specijalnim nastavkom za tijesto. Izradite meko tijesto koje se ne lijepi za stjenke posude i prekrijte čistom krpom. Ostavite da se diže na toplom pa kada se utrostruči, premijesite ga i razvaljajte na debljinu 1 do 1,5cm. Vadite modlicom ili čašom oblik krofne. Sve to radite na dosta brašna kako se tijesto ne bi ljepilo na dasku.

krofne ravlic maxyama

Prekrijte izrezane krofne i ostavite da se dižu do 2h. Zagrijte mast i polako stavljajte krofne u vrelu masnoću, ali tako da u mast ide ona gornja površina krofne, a ne donja koja je bila na dasci. Tako ćete omogućiti bolje dizanje tijesta i ljepši oblike krofne. Poklopite dok se peče samo prva strana, okrenite  i sada ih ne poklapajte. Posušite ih na papirnatim ubrusima i poslužite sa šećerom u prahu i pekmezom od šipka.

krofne ravlic maxyama