Image and video hosting by TinyPic

Piše:

Mesar

Monday 15.07.2019.

Brzi wrap s biftekom

 

Ideja za lagani ljetni ručak ovaj put dolazi iz kuhinje naše drage Matejke s bloga Like Chocolate, poslušajte njene savjete i pripremite super lagan i ukusan obrok koji će voljeti i veliki i mali :)

 

wrap s biftekom (3)

 

“Prije svega – shvaćam da kad pomislite na wrap ili tortilju, vjerojatno ne planirate baš staviti biftek unutra. No trebali biste, ne šalim se uopće. Wrap s biftekom je jako dobra ideja! Zapravo, više manje bilo što s biftekom je dobra ideja. Iako sam do nedavno imala strah od pripremanja takvog – pa, realno – skupog i jako jako jako finog mesa, skočila sam i rekla hop. Uvijek sam se bojala da ga ne uništim, da ga ne prepečem, da ne ostane previše sirovo, ma štajaznam, jednostavno nisam pripremala steakove nikakve vrste. Onda me mesnica Ravlić izazvala da pripremim ramstek. Pa nam je bio super. A sada su mi nabavili biftek. Predivan juneći file od kojeg sam pripremila dva divna ručka (o drugom ćemo najesen) – pa sada, eto, biftek jedemo i kod kuće. I sretni smo zbog toga :)

 

Ovaj wrap je divno brz, lagan i ou ou ou prefin! Naravno da biftek možete zamijeniti cjenovno prihvatljivijim mesom, npr. ramstekom, kod kojeg su pravila pripreme jednaka. Važno je da meso prije pripreme bude na sobnoj temperaturi, važno je da ga pečete na jako vrućoj tavi te da nakon pečenja odleži 10 min kako bi se sokovi pravilno rasporedili kroz odrezak.

 

I nemojte ga prepeći. Iako sve kosti u vašem (i mom) tijelu žele ostaviti to meso još koju minutu, samo da ne bude sirovo, nemojte – skinite ga s vatre. Ostavite ga malo rozo u sredini. Tek tada ste iskoristili njegov potencijal. U wrapu ionako nećete vidjeti da je rozo, samo ćete osjetiti da je prefino 😀

 

Još samo jedna napomena: ako se odlučite na pripremu bifteka, provjerite ranije ima li ga u vašoj mesnici Ravlić. U manjim kvartovskim mesnicama nemaju biftek u stalnoj ponudi no ako ga naručite, on stiže za dva dana ;)”

 

wrap s biftekom (7)

 

Sastojci za dva wrapa:

 

250-300 g junećeg bifteka, dva komada oko 2 cm debljine (umjesto bifteka možete koristiti i ramstek)
1 žlica ulja
sol i papar
2 tortilje
zelena salata, radič, rukola…
mala tikvica narezana na tanke trakice
mrkva narezana na tanke trakice
ljubičasti luk
Vinagrette
1 žličica senfa
1 žlica kiselog vrhnja
2 žlice maslinovog ulja
1 žličica octa, vinskog ili balsamica
sol i papar
idealno svježi, a može i sušeni kopar, oko 1 žličica

 

Meso izvadite iz hladnjaka oko 1 sat prije pripreme. Neposredno prije pečenja, dobro ga posolite i popaprite s obje strane.
Tavu zagrijte da bude baš vruća, dodajte ulje i meso pa pecite na jakoj vatri bez okretanja 1 min. Zatim malo samo smanjite vatru, tek toliko da baš ne zagorite meso, i pecite još 3 min. Okrenite i ponovite postupak. Na ovaj način ćete dobiti srednje pečeno meso.
Meso izvadite na dasku i pustite da odmori 10 min, a za to vrijeme pripremite ostale sastojke za jelo.

 

wrap s biftekom (14)

 

Za vinaigrette pomiješajte sve sastojke u staklenci. Mrkvu i tikvicu narežite na tanke trakice pomoću gulilice za krumpir, salatu operite, a luk narežite na kolutove.
Tortilju prepecite na suhoj tavi (možete i ostaviti hladnu) s obje strane, samo da se zagrijte. Dodajte povrće. Mesno narežite na komade debljine pola centimetra pa složite na salatu. Pospite preljevom i s još malo svježeg kopra, zamotajte i uživajte. Vrijedi. Dobar tek!

 

wrap s biftekom (18)

 

wrap s biftekom (20)

 

wrap s biftekom (22)