Image and video hosting by TinyPic

Švedske okruglice by maXYama

 

Prvo je moja blogerska frendica slavonske krvi objavila recept, a onda sam se potepla u Zagrebu u tom najpoznatijem švedskom dućanu i otišla na ručak. Ne znam jel pogađate, ali danas kuhamo švedske okruglice i pišemo jedan možda malo drugačiji šalabahter od klasične sjevernjačke recepture. Moja mama je radila ćufte uz punjenu papriku i to jedino pamtim kao klinka…e da, i faširke, faširance, faširano meso 😉 Toliko o mljevenim mesnim delicijama onako na prvu (sarma je van konkurencije). Da, toliko dok se ovi sa sjevera nisu pojavili pa zaludili i nas s tim lopticama koje su toliko ukusne, a vrlo jednostavne za pripremiti.

 


Sastojci:
OKRUGLICE
400 grama mljevenog miješanog mesa Ravlić (junetina/svinjetina)
pola glavice manjeg luka
1 do 2 žlice krušnih mrvica
kopar list
1 jaje
peršin list
malo mlijeka ili vode
sol, papar

 

UMAK
1 žlica svinjske masti Ravlić
1 žlica brašna
mesni temeljac
sol, papar

 

PIRE
2 batata
2 do 3 krumpira
maslac
chilli
muškatni oraščić
malo mlijeka
sol

 

džem od borovnica

 

 

Sa Šveđanima nemam neke veze, najemotivnija mi je ona kad se nađem na nekom domjenku gdje se klopa nalazi na “švedskom stolu” 😉 Nemam pojma o originalnom receptu ovih popularnih okruglica, znam samo kako sam ih prilagodila meni dostupnim i atraktivnim namirnicama.

 

Dakle, nasjeckajte sitno luk. Prezle, krušne mrvice natopite s malo mlijeka ili vode. Mljeveno meso pomiješajte sa svim sastojcima, dodajte jaje, sjeckane začine kopar i peršin, posolite i popaprite. Dobro zamijesite sve zajedno i ostavite pola sata neka se začini prožmu dok pripremite sve ostalo. Ogulite krumpir i batat i skuhajte u slanoj vodi. 

 

Zagrijte tavu i dodajte masnoću. Vlažnim rukama pravite od mesa  okruglice veličine oraha i pržite ih na vreloj masnoći kako bi dobile koricu. Izvadite ih na tanjur, a na mast od pečenja dodajte žlicu brašna pa kratko popržite, zalijte temeljcem. Vodite računa da vam zaprška ne potamni, umak mora ostati relativno svijetle boje. Dodajte prah gljiva, pomiješajte pa vratite okruglice kratko i sve pažljivo pomiješajte.

 

Ocijedite krumpir i batat, izgnječite pa dodajte malo vrelog mlijeka sa muškatnim oraščićem, chilli prah i listiće maslaca. Žustro izmiješajte kako bi dobili kremastu strukturu. Poslužite okgruglice uz pire i malo džema od borovnica i neku zelenu salatu. Dobar tek!