Image and video hosting by TinyPic

Božićni stol by maXYama

 

Ovog Božića naša draga maXYama pripremila nam je božićni meni za pamćenje. Čitajte, slušajte savjete, pronađite savršene poklone, nabavite na vrijeme sve namirnice i uživajte u čarobnim danima pred nama…

 

 

“Cijelu četu drvenih vojnika angažirala sam za stražu i čuvanje mog blagdanskog stola, finih pečenki, mirisnih tanjura i delicija koje blagdani nose, a dok su Rusi slagali partituru i uvježbavali koreografiju za “najfancy” predstavu svakog prosinca u godini, smišljala sam meni. Odmah sam znala kako mora biti raskošan, baš poput carskog stola i ponude moje najdraže Mesnice, a opet jednostavan i dostupan svakom….tako nekako meni Božić treba biti.”

 

 

MIRISNA BOŽIĆNA PURICA

purica iz mesnice Ravlić
svinjska mast
maslac
1 luk
klinčić
2 naranče
češnjak
peršin list
pileći ili povrtni temeljac
sol

 

Dan prije pečenja, puricu dobro posušite papirnatim ubrusima te je dobro nasolite izvana i iznutra. Nasjeckajte češnjak, peršin list i filetiranu naranču pa sve pomiješajte sa svinjskom masti i maslacem. Filom popunite puricu ispod kože. Ostavite 24 sata poklopljeno na hladnom do pečenja. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva, namažite puricu prije pečenja svinjskom mašću, a u unutrašnjost purice stavite 1 glavicu luka koju ste nabockali klinčićem i naranču izrezanu na četvrtine. Prekrižite pureće batke i zavežite. Puricu pecite 15 do 20 minuta na vsokoj temperaturi pa smanjite na 190 stupnjeva i pecite cca 2 sata (purica težine cca 3 kg)  povremeno zalijevajući toplim temeljcom i masnoćom od pečenja. Poslužite uz mlince ili pečeni krumpir.

 

 

JANJEĆA ROLADA

iskošteni janjeći but iz mesnice Ravlić
1 manja glavica kiselog kupusa
10 dag slanine
češnjak
peršin list
papar, sol
janjeći temeljac
svinjska mast

 

Zamolite mesara da vam odvoji meso od butne kosti. Skuhajte temeljac od tih kostiju. Nasjeckajte sitno slaninu, češnjak i peršin list, dodajte mjeveni papar, sve dobro izmješajte. Janjetinu posušite i posolite. Slaninu i povrće rasporedite podjednako po mesu i zarolajte sve zajedno te povežite kuhinjskom špagom. Zapecite roladu sa svih strana na vreloj masti. Operite listove kupusa i složite jedan do drugog tako da možete cijelu roladu zamotati u listove. Vratite Roladu s kupusom na masnoću, nalijte temeljac do pola rolade i sporo pecite u pećnici nekoliko sati na 150 stupnjeva. Poslužite uz pire krumpir. Sporo pečeno meso najbolje ćete ispeći u gusenim pekačima ili tzv. “dutch oven” posudama.

 

 

BLAGDANSKI KARE

svinjski kare u komadu s kostima
muštarda
sol, papar
grančice ružmarina
svinjska mast
mesni temeljac

 

Zamolite mesara da vam obradi kare na tzv.”french style” i očisti kosti od mesa i masnoće. Ako vas odbije, možete uz malo strpljenja i truda i sami  uz pomoć pregršt video tutorila na internetu. Posušite dobro meso, natrljajte solju, malo popaprite i premažite muštardom. Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva, namažite posudu za pečenje masnoćom, dodajte grančice ružmarina uz meco i pecite pečenku cca 1,5 sat povremeno podlijevajući temeljcem kako bi meso ostalo sočno. Poslužite uz pire krumpir i umak od suhih šljiva i rakije.

 

 

 

UMAK OD ŠLJIVA

suhe šljive
rakija šljivovica
maslac
1 dcl crvenog vina
pekmez od šljiva (opcionalno)

 

Namočite suhe iskoštene šljive u vinu pola sata. Na masnoći od pečenja dodajte šljive narezane na rezance zajedno s vinom. Kuhajte dok se količina tekućine, tj.vina ne reducira na trećinu. Dodajte malo vode ako mislite da je umak pregust, kratko prokuhajte. Dodajte rakiju i pustite da alkohol reducira. Ako volite marmeladu, dodajte 1 žlicu i sami regulirajte okus. Izradite umak štapnim mikserom pa vratite kratko na štednjak i umiješajte listiće maslaca. Malo posolite ako je potrebno.

 

 

SALATA OD PROKULICA
prokulice
češnjak
peršin list
orasi
maslinovo ulje
bijeli aceto balsamico

 

Skuhajte prokulice u slanoj vodi i isperite ledenom vodom kako bi zadržali lijepu zelenu boju. Začinite nasjeckanim češnjakom i peršin listom, acetom i uljem te drobljenom jezgrom oraha.

 

 

Sretan vam Božić i nova 2020. godina!