Image and video hosting by TinyPic

SALTIMBOCCA alla Romana

 

Saltimbocca jedno je od najpoznatijih jela rimske kuhinje, ali ga je svijet, posebno Mediteran jednako tako prigrlio kao svoje……Grčka, Španjolska, Portugal, ali i talijanski susjedi Švicarci. Izvorno se priprema od telećih odrezaka, no ljudi ko ljudi, prilagode svako jelo svojim mogućnostima i običajima pa se saltimbocca često radi i od pilećih i svinjskih odrezaka. Mi danas radimo original, jer su Dani teletine po akcijskim cijenama u Mesnicama Ravlić i je l’ želimo biti originalni 🙂
Recept koji slijedi je vrlo jednostavan i oduzeti će vam max.pola sata, a ja takve šalabahtere najviše volim…..

 

 

sastojci:

 

  • 6 telećih odrezaka od buta
  • 6 šnita pršuta
  • 6 listića svježe kadulje
  • 1 do 1,5 dcl bijelog vina
  • sol, papar
  • malo brašna
  • maslac
  • maslinovo ulje

 

Zamolite u Mesnici Ravlić da vam odrežu manje šnicle telećeg buta. Lagano ih istucite preko folije kuhinjskim batom, blago posolite i popaprite. Ne pretjerujte sa soljenjem, jer je pršut prilično slan. Na tanki odrezak stavite list kadulje pa na vrh i tanki list pršuta (kadulju možete staviti na pršut, a ne između). Sve zajedno pričvrstite čačkalicom. Zagrijte maslac i malo maslinovog ulja. Odreske s donje strane uronite u brašno i zapecite na toploj masnoći. Zalijte vinom i kratko dinstajte dok vino ne ispari, a po potrebi dodajte i malo vode. Poslužite uz grilane šparoge i cherry rajčice i čašu bijelo vina.

 

 


Odreske možete i drugačije složiti, posebno ako su vam draži oni veći pa ih preklopite s kaduljom unutra i obložite cijele pršutom.

 


Dobar tek!