Image and video hosting by TinyPic

Piše:

Mesar

Saturday 01.08.2020.

Ljetno varivo s teletinom

 

Naša Matejka s bloga Like Chocolate odlučila nam je pripremiti jedno zdravo, ljetno jelo “na žlicu“ 🙂 Na ruku joj je išla i odlična ponuda teletine u mesnicama Ravlić koju je iskombinirala sa sezonskim povrćem i dobila prekrasan, zdravi ljetni tanjur.

 

 

“Ovih dana je zapržilo, zar ne? Joj… nikako nisam od ljeta i ljetnih vrućina i uvijek bih ga mijenjala za jesen, u sekundi! Ipak, ljeto ima (za mene) i svoju dobru stranu: obilje prefinog voća i povrća u kojem uživamo svakodnevno, a posebice kad moja mama dođe u Zagreb s punom košarom divotica iz svog malog vrta. Ovih je dana bilo upravo tako – dobili smo tikvice, rajčice, grašak, luk i češnjak, kelj, poriluk i najukusnije krastavce stoga sam puna inspiracije za fine i zdrave obroke. U mesnici Ravlić sam nabavila teleću lopaticu koja je trenutno na akciji pa sam se odlučila za pravo ljetno varivo s hrpom povrća. Ipak, nisam išla na klasične okuse već sam dodala istočnjačke začine i kokosovo mlijeko koji su varivu dali dubinu, pikantnost i kremoznost. Mama je bila jako zadovoljna kako sam iskoristila dio njezinog povrća, a i Cimer i ja smo polizali tanjure. Ponavljamo uskoro, dok još ima domaćeg povrća!“

 

Sastojci:
3+2 žlice maslinovog ulja
400 g očišćene i narezane na kockice teleće lopatice npr. Ravlić
1 manji luk
1 veća mrkva
2 češnja češnjaka
1 žlica koncentrata rajčice
1 srednja tikvica
2 srednja krumpira
200 g graška, zamrznutog ili svježeg
1 žličica curryja
1/2 žlićice korijandera u prahu
200 g kokosovog mlijeka iz konzerve
oko 1 l vode
120 g oprane crvene leće ili 1 ocijeđena konzerva
sol i papar

 

Teletinu očistite od masnoće i narežite na kockice oko 2 x 2 cm. Posolite i popaprite. 

 

U dubokoj zdjeli zagrijte 3 žlice maslinovog ulja pa prepecite teletinu na jakoj vatri dok sa svih strana ne promijeni boju. Izvadite iz zdjele i stavite u zdjelicu, poklopite. 

 

Zatim po potrebi dodajte još malo ulja u zdjelu pa dinstajte sitno sjeckani luk i mrkvu narezanu na kolutiće oko 10 minuta. Odmah ih posolite i ako je potrebno dodajte žlicu vode. Neka se dinstaju na laganoj vatri, poklopljeno. Zatim dodajte narezani češnjak i kratko promiješajte. 

 

Idući je na redu koncentrat rajčice, pustite ga da se zaprži minutu u sredini zdjele, zatim ga promiješajte sa ostalim sastojcima. 

 

U zdjelu vratite teletinu sa svim sokovima koje je pustila, poklopite i krčkajte 10 minuta. Za to vrijeme pripremite povrće – tikvice i krumpir ogulite i narežite na kockice oko 1×1 cm, a leću operite. 

 

Nakon 10 min u varivo dodajte tikvicu, krumpir, grašak, kokosovo mlijeko, curry i korijaner te vodu da pokrije oko 1 cm iznad povrća. Promiješajte i pustite da zavrije. 

 

Kada zavrije, dodajte leću i sve skupa kuhajte oko 34 minuta, poklopljeno, na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Na kraju dodatno začinite solju i paprom i poslužite. Dobar tek!