Subota 23.04.2016.
Sezona roštiljanja tek je nedavno otvorena, ali sigurno ste već nekoliko puta “palili grill”. Kako i ne biste – ima li što bolje od ukusnog roštilja na suncu? Ima! Roštilj s mesom koje je prethodno marinirano! Najčešće, marinade su kombinacija kiselkastih sastojaka poput octa, vina i limunovog soka te raznih vrsta masnoća i začina. Kiseline dodatno omekšavaju meso, a masnoće i začini služe za osiguravanje odličnog okusa mesa koje može izgubiti aromu na roštilju.
Dakle, najčešće mariniramo meso kako bi ono omekšalo prije termičke obrade te kako bi mu dali dodatan okus. No, vjerovali ili ne, marinada mesa ujedno i štiti vaše zdravlje. U nastavku pročitajte četiri razloga zašto je zdravo marinirati meso…
Kako marinade znaju biti kalorične, dobro je znati da je za jednu kilu mesa dovoljno samo 250 ml marinade. Pretjerate li s količinom marinade, meso s roštilja može biti kaloričnije od prženog! Dobro je znati i da ne biste trebali ponovno koristiti marinadu koja je preostala u posudi nakon mariniranja mesa, no želite li biti štedljivi, možete je neposredno nakon mariniranja iskoristiti za pripremu umaka, no obavezno je prethodno prokuhajte kako biste uništili bakterije.
Izvor: Pop Sugar