Image and video hosting by TinyPic

Goveđom jetricom do zdravlja

 

“Jedna jabuka na dan čuva zdravlje.” Iako nam od malena govore da jedna jabuka dnevno čini čuda za zdravlje, bili bi još više u pravu da su nam isto govorili za goveđu jetricu. Konvencionalna prehrana nalaže da mikronutrijente poput vitamina i minerala možemo pronaći samo u voću i povrću, no je li to doista tako? Neporecivo je da voće i povrće treba u obilju uključivati u svakodnevnu prehranu, no vitamine i minerale možemo dobiti i na druge načine.

 

Goveđa jetrica po svome je nutritivnom sastavu zaista posebna, po mnogočemu čak i bogatija od jabuka, mrkvi i ostalog voća i povrća. Iako smo je svi vjerojatno u djetinjstvu izbjegavali, sada je vrijeme da odrastemo i shvatimo koliko ukusna, ali i zdrava jetrica uistinu jest. Uzmimo za primjer vitamin C. Da, jabuke i mrkve prilično su dobar izvor vitamina C, ali naspram goveđe jetrice zapravo su njime siromašne. Sto grama jabuke sadrži 3.0 miligrama vitamina C, a mrkva nešto više s 3.3 mg, dok jetrica sadrži gotovo četverostruko više – čak 11 miligrama! Neke tradicionalne kulture prepoznale su važnost jetrice i drugih životinjskih iznutrica te čak jedu isključivo iznutrice, nikako meso, odnosno mišiće koje prevladavaju u zapadnjačkim kuhinjama. S obzirom na to da je odličan izvor i fosfora, magnezija, kalcija, željeza i mnogo drugih mikronutrijenata, ova činjenica ne iznenađuje.

 

Neki će se pobuniti i reći da je jetrica nezdrava jer je njezina glavna uloga da tijelo čisti, odnosno neutralizira od toksina, no toksini se nakon pročišćavanja krvi ne zadržavaju u jetrici. Ono što se zadržava u jetrici jesu važni nutrijenti poput vitamina A, D, E, K , B12, folne kiseline, cinka i željeza, koji se u njoj skladište i koji zapravo i pomažu u uklanjanju toksina iz tijela.

 

Što ovo znači za zdravlje? To znači da je kod prve naznake prehlade  možda bolje potegnuti do najbliže mesnice, pa tek onda ljekarne! Naravno, jetrica nikako ne može zamijeniti voće, povrće i balansiranu prehranu, no sigurno je zdrav dodatak! 🙂

 

Izvor: Chris Kresser

Foto: My Radical Roots, Shopify