Ispravak, svi to vole pohano! Mi volimo sve pohano – pohanu piletinu, pohanu svinjetinu, pohane tikvice, pohanu ribu, pohani sir, pohane šampinjone. Ma ama baš sve pohano..

Iako brojni nutricionisti i časopisi o zdravlju ističu kako pohana hrana i nije baš na popisu najzdravije hrane mi volimo razmišljati na način kako je poželjno konzumirati raznovrsnu hranu ali u manjim, umjerenim količinama.. 🙂

Vjerojatno ste već upoznati s time da postoji bezbroj načina za pohanje ali evo mi ćemo navesti onih par najpoznatijih koji se razlikuju po smjesi za pohanje:

Pariški – namirnica se prvo uvalja u bijelo pšenično brašno, zatim u razmućena jaja i odmah se stavlja pržiti u vrelu masnoću

Milanski –  namirnica se prvo uvalja u bijelo pšenično brašno, zatim u razmućena jaja i naposljetku u krušne mrvice pomiješane s parmezanom,

Bečki – namirnica se prvo uvalja u bijelo pšenično brašno, zatim u razmućena jaja i na kraju u krušne mrvice

Orly – namirnica se umače u smjesu napravljenu od brašna, jaja, piva, soli i ulja. Umočena namirnica stavlja se pržiti na vrelu masnoću.

Tempura – japanski je način pohanja, osnova tijesta su brašno i ledena voda. Brašno i voda samo lagano izmiješaju štapićima tako da ostanu i grudice. O hladnoći vode ovisni hrskavost njezine korice koja karakterizira tempuru. Brašno u smjesi također se ne smije previše mutiti jer to rezultira žilavošću tijesta. U tu smjesu se umaču komadići namirnice i prže se u dubokom ulju (najčešće kokosovom ulju).

Naši mali savjeti za pohanje:

• Za pohanje možete koristiti mrvice koje ste sami samljeli od jučerašnjeg kruha. Prije mljevenja potrebno je kruh zapeći 15-ak minuta u pećnici. Na ovaj način uštedjeti ćete na kupnji krušnih mrvica a mrvice će biti svježe. Foto: www.blenderbabes.com

• Ukoliko niste ljubitelj „klasičnog“ poha, u mrvice možete staviti dodatak po želji. Naši prijedlozi su: sezam, parmezan, komadići badema, komadići orasa, kim, tucana paprika, komadići pistaccia, usitnjeni čips, zobene pahuljice, kukuruzne pahuljice-cornflakes, češnjak..
• Ukoliko obožavate hrskavu hranu, umjesto krušnih mrvica možete isprobati i kukuruznu krupicu.
• Namirnicu koju ćete pohati narežite na odreske jednake debljine jer će na taj način svaki komad biti ravnomjerno i u isto vrijeme pečen.
• Da bi meso koje namjeravate pohati bilo mekano i veće površine, potrebno ga je staviti u plastičnu vrećicu za zamrzivač i omekšati batom. Foto: www.wikihow.com

• Nakon što ste namirnicu omekšali, odreske lagano posušite papirnatim ručnicima.
• Ukoliko pohate neku drugu namirnicu koja nije meso također biste trebali lagano ju posušiti papirnatim ručnikom.
• Sastojke za paniranje pripremite u odvojenim posudama. Foto: www.wikihow.com
• Namirnicu  prvo  umočite u brašno nakon čega odrezak lagano stresite kako bi uklonili višak brašna. Isto vrijedi i nakon umakanja u smjesu jaja
• Kako bi paniranje bilo uspješno bitno je namirnicu u potpunosti obložiti sastojcima za paniranje.
• Kako bi postupak paniranja bio što uredniji bilo bi dobro s jednom rukom obavljati „suhe radnje“ (prekrivanje namirnice s brašnom, krušnim mrvicama, parmezanom..) a drugom rukom obavljati „mokre radnje“ (umakanje namirnice u jaja).
• Pripremljenu namirnicu je potrebno peći u vreloj, dubokoj masnoći stoga da biste provjerili je masnoća dovoljno vruća pokušajte ubaciti u nju malo krušnih mrvica. Ukoliko se krušne mrvice počnu pržiti tada je masnoća spremna za pohanje.
• Obzirom da nitko ne voli masne pohane odreske, savjetujemo da nakon pohanja pečene odreske stavite na papirnate ručnike kako bi upili višak masnoće s odreska. Ukoliko pohate veću količinu namirnica, tada možete prilikom slaganja pohanih odrezaka između svakog reda staviti novi sloj papirnatih ručnika.
  Foto: food-hacks.wonderhowto.com