Image and video hosting by TinyPic

Začin dana – RUŽMARIN!

RUŽMARIN (lat. Rosmarinus Officinalis), grmolika biljka koja potječe iz mediteranskih krajeva ime je dobilo po latinskim riječima ros (rosa) i marinus (more), odnosno „morska rosa“ što nam govori o tome da na njegov rast povoljno utječe morski povjetarac koji donosi vlagu.

 

Ružmarin je kroz povijest  uživao veliki ugled kod naroda, o ružmarinu su nastale brojne priče i legende,  a neki običaju vezani uz uporabu ružmarina održali su se do danas. U starome vijeku ružmarin je bio posvećen grčkoj božici Afroditi, božici ljepote i ljubavi. U antičkim obredima od  ružmarina su se pravili vjenčići mladim nevjestama, a predstavljao je simbol braka, ljubavi i smrti.  U staroj Engleskoj bio je simbol vjernosti iz čega je nastao običaj da se na svadbi odjeća kiti ružmarinom,  što možemo vidjeti i danas na svadbama u našim krajevima.

 

Tanki, igličasti listovi ove grmolike zimzelene biljke intenzivnog su, prepoznatljivog  i predivnog mirisa. Upravo iz tog razloga ružmarin je postao neizostavni sastojak svake ozbiljne kulinarske majstorije. Odlično se sljubljuje s povrćem, pečenim junećim mesom,  piletinom, janjetinom i ribom. Brojne ideje za pripremu jela sa ružmarinom možete pronaći i među našim receptima.

 

Naši omiljeni recepti su:
Janjeći but u marinadi od mirisnih trava
Teleće rolice
Sasvim drugačija mesna štruca
Svinjska pisanica

 
Ružmarin

Foto: www.organicfacts.net

 

Kod pripreme jela uvijek odaberite svježi ružmarin umjesto osušeni ružmarin. Svježi ružmarin sada Vam može biti dostupan cijele godine obzirom da je grm ružmarina možete pronaći  u brojnim trgovinama zasađen u lončanicama. Odrezane grančice ružmarina možete čuvati nekoliko dana u hladnjaku  ukoliko ih umotate u vlažnu kuhinjsku krpu ili ukoliko ih stavite u posudu s vodom. Ukoliko preferirate sušeni ružmarin možete ga osušiti na način da odrezane grančice povežete sa špagom i objesite na toplo i suho mjesto. Kada se grančice osuše, iglice protresite dok ne otpadnu i  stavite ih u zatvorenu staklenu posudu. Posudu odložite na tamno i suho mjesto te će Vam takav osušeni ružmarin zadržati svoje arome i mirise čak i do 6 mjeseci.

 

Prepoznatljivi miris ružmarina osim što nas asocira na ukusna jela i tradicionalnu kuhinju, zasigurno treba biti asocijacija i na dobro zdravlje.

U nastavku donosimo razloge zašto je ružmarin zdrav i zašto bi trebao biti još više zastupljen u kuhinji ali i u svakodnevnom životu:

-odličan  je izvor  željeza, mangana, kalcija i magnezija

-odličan je izvor vitamina C a dobar je izvor vitamina

-ružmarin potiče cirkulaciju krvi prema mozgu ta na taj način poboljšava koncentraciju i liječi glavobolju

-ružmarin stimulira imunitet

-dodajući ružmarin u marinadu za roštilj čini jela s roštilja zdravijim za konzumiranja jer sadrži prirodni antioksidant

-ružmarin pozitivno utječe na pamćenje

-ružmarin sadrži brojna ljekovita ulja koja pomažu za opuštanje mišića

-inhalacija pare čaja ružmarina pomaže u liječenju depresije

-čaj od ružmarina pomaže u sprječavanju nadutosti

-ulje ružmarina sprječava razvoj raka kože i osigurava prirodnu zaštitu od oštećenja kože uzrokovanim štetnim sunčevim zračenjem

-vanjska primjena ulja ružmarina ublažava bolove uzrokovane reumatskim bolestima

-ružmarin je jedan od prirodnih sastojaka preparata za jačanje kose i preparata protiv opadanja kose

-ružmarinovo vino stimulira mozak i živčani sustav poboljšava rad bubrega i cirkulaciju, te je dobar lijek za glavobolju (ružmarinovo vino dobiva se tako što se mladice zelenog ružmarina otkinu te ih se prelije sa bijelim vinom; nakon nekoliko dana smjesa se procijedi te je spremna za konzumiranje)

-esencijalno ulje ružmarina koristi se u aromaterapiji za opuštanje od stresa

-kupka s 5-10 kapi ružmarinovog ulja djeluje opuštajuće za cijeli organizam

-esencijalno ulje ružmarina (1,8 cineol) odlično djeluje protiv bakterija (Staphylococcus, Streptococcus, Escherichia) i kod gljivica (Candida).

-ružmarinovo ulje podiže energiju i suzbija prekomjerno znojenje

 
Ružmarin 2

Foto: gardener.wikia.com