Image and video hosting by TinyPic

Piše:

Nedjelja 22.07.2018.

REBARCA by maXYama

Svašta smo kuhali ovih dana, uglavnom internacionalno, kako su diktirale pobjede naše repke tamo daleko  Rusiji. Pojeli smo odličan Boršč, ali još bolji English breakfast 🙂

Zadnjih godinu, dvije, hrana je postala vrlo “fancy” i stvar je baš IN ako si u toku s aktualnim tanjurima i setovima, a to se odmah dijeli na društvenim mrežama, jer ako nije, kao da nisi ni jeo, probao, kao da nisi “in”.

Znači, zaista obožavam rebarca, ona ljepljiva koja jedem rukom i poslije ližem prste kao zadnji primitivac…ali, što ću kad je tako.
 
Danas kada govorimo o svinjskim rebrima, svi nekako misle i očekuju onu “baby ribs” varijantu, jer to je trenutno fancy, to se traži i slika 🙂

Probala sam ja i to vani pojesti pa i u svojoj rerni ispeći i sve ok…..ali prokletinja u meni ne da mi mira pa rekoh : vraćam se originalu i pravim velikim rebrima kakve pamtim iz djetinjstva u tepsiji s krumpirom 🙂

Nazvala sam moju ekipu Mesnica Ravlić i naručila 6 komada pravih svinjskih rebara, onako lijepo prošaranih masnoćom. Nisam se pravo ni okrenula, već zove Aleksandra: Majo, meso je spremno, možeš doći!
 
SASTOJCI:

 

– klasična svinjska rebra Ravlić (količina ovisi o društvu)
– domaća svinjska mast Ravlić
– 1 korijen svježeg đumbira
– 3 česna češnjaka
– sol, papar
– chilli, sušeni tucani
– 4-5 cvjetova anisa
– med
– soya sos
– acceto balsamico
– 2 do 3 dcl vina rose Pinkert (vjerujem da može i drugo proći ako ste u deficitu)
– 3-4 mlada zelena luka
– 0,5 litre mesnog temeljca

 

Narezana rebra dobro posolite i popaprite. Zagrijte masnoću u posudi koja može u pećnicu, ali na štednjaku ( ja sam odabrala dublju limenu tepsiju), zapecite rebarca do hrskave korice s obje strane. Narežite đumbir i češnjak na listiće i rasporedite ih po mesu, dodajte chilli, anis, med, soya sos, acceto balsamico i rose – sve to dodajte onako po mesu. Protresite i sve zajedno dinstajte na štednjaku, otklopljeno na srednje jakoj vatri. Narežite mladi luk zajedno s lišćem na pola cm i posipajte po mesu, zalijte temeljcem i još kratko dinstajte. Zagrijte pećnicu na 180 do 200 stupnjeva i pecite meso u otvorenoj tepsiji cca 1 do 1:15h, dok se tekućina ne reducira 70 do 80%. Izvadite iz pećnice, kratko na štednjaku još reducirajte umak do željene gustoće pri čemu meso obavezno okrećite kako bi čim bolje uronilo u ovaj savršeni umak. Poslužite uz mladu grilanu mrkvu ili krumpiriće rustikalno na dasci, jedite prstima i uživajte u jednostavnosti ovog obroka.

 

Dobar tek!!!!

 

Vaša maXYama

 

1

2

3

4