Kad pričam o kobasici postoji jedna koja je miljama ispred svih,  to je ona s “dva dima” i uvijek u nju upirem prstom kad biram u bilo kojoj mesnici Ravlić i još dva puta provjerim je li to ta. Nezamjenjiva je kroz sve načine pripreme, od pečenja na vatri, u pećnici, kuhanja u raznim varivima pa i korištenju u rinfuzi, kada je izvadim iz crijeva. Ali možda najemotivnije ipak guštam kada je kratko prokuham i jedem uz ljuti hren….. Sad sam probala iskombinirati jedan pravi jesenski obrok i baš mi se svidio, što okusom, što atraktivnošću.

Sastojci:

– 2 kobasice Ravlić

– 4 manje bundeve

– 1 glavica luka

– svinjska mast Ravlić

– riža Arborio

– 1,5 do 2,0dcl bijelog vina

– 2 režnja češnjaka

– listići kadulje

– svježi timijan

– sol, papar

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Odrežite bundevama gornji poklopac i izdubite sjemenke, a “meso” koje ste uspjeli izdubiti, izrežite na manje komade. Poslažite bundeve na pleh s papirom za pečenje i stavite u pećnicu, poklopce okrenite naopako pa i njih stavite neka se peku dok rižu pripremate. Na toploj masnoći popržite luk i dodajte rižu (ne perite rižu), propecite rižu s lukom kratko dok se ne zastakli i zalijte vinom. Kada vino ispari, dodajte toplu vodu (ako imate temeljac, savršeno) te uz stalno miješanje kuhajte. Riža ne smije ostati bez tekućine. Kobasicu narežite na manje kolutiće ili komade i dodajte u rižu. Dodajte listiće kadulje i meso bundeve, nasjeckane listiće timijana. Nemojte raskuhati rižu, neka ostane al dente, a cijeli rižoto kremozan, onako za jesti sa žlicom. Izvadite bundeve iz pećnice i napunite rižom, kratko vratite u pećnicu na 220 stupnjeva na 15-ak minuta i poslužite uz suho bijelo vino.

Imala sam sreće pronaći male bundeve koje su u biti porcija za jednu osobu i kod posluživanja izgledaju jako atraktivno, no i veća je dobar izbor, samo što u tom slučaju svatko sebi grabi rižu iz velike bundeve. Najdraži dio ove priče mi je kada, vadeći rižu, stružete stijenke bundeve koje su nakon termičke obrade prefine i mene jako okusom podsjećaju na kuhani kesten.

Dobar tek!