Srijeda 19.02.2020.
Većini ljudi kada spomeneš Italiju, pizza je prvo što padne na pamet, bar kada je hrana u pitanju. Pizza pa tjestenina, u originalu “pasta”. Kako smo u danima internacionalnih recepata i kuhinja, a i akcije piletine u Mesnici Ravlić, učinio mi se ovaj jednostavni recept baš dobar izbor u spajanju svih ovih uvjeta 🙂 Osobno, talijanska kuhinja jedna je od dražih i ako bih birala gdje bih živjela poslije naše zemlje, bila bi to susjedna “čizmica”. Naravno, ne samo zbog hrane i odličnih vina, mix je to kulturološke bliskosti i načina življenja koji mi je nekako najkomotniji, najbliži.
Kada su me u jednoj anketi pitali gdje se vidim za 10 godina, ovako sam odgovorila:
“u miru, otplaćenih kredita, na nekom putovanju u toskanskom selu…
sjedim sa seljanima ispred lokalne Trattoria-e i pijem Pinot Grigio,
čekam ručno rađenu paštu s peperoncinima i zrelim toskanskim
rajčicama…uživam slušajući njihovu dnevnu ćakulu i čuveno “che,
che….che cosa???….o mamma mia!!!”
Iako nemam sve ovo na kredencu moje osječke kuhinje, složit ću ipak nešto što mirisom i okusom podsjeća na te toplije krajeve.
sastojci:
– pileći batak sa zabatkom, 4 komada
– malo maslinovog ulja
– grančica svježeg ružmarina
– 1 luk
– 3 režnja češnjaka
– nekoliko slanih inćuna
– 1 žlica kapara
– 250g pelata (konzerva)
– 1 dcl soka rajčice
– masline
– 1 dcl crvenog vina
– svježi peršin list
– sol, papar
– tjestenina
Piletinu posolite i blago popaprite. Zagrijte malo ulja u tavi i zapecite piletinu kako bi dobila lijepu koricu i boju. Dodajte malo nasjeckanog ružmarina. Izvadite piletinu na tanjur. Ulijte još malo ulja u tavu i popržite nasjeckani luk. Dodajte nasjeckani češnjak, inćune, narezane masline i ostatak ružmarina. Kratko pržite dok ne osjetite mirise svih sastojaka, dodajte vino s kaparima, a čim vino ispari i pelate sa sokom rajčice, promiješajte i kada prokuha, vratite piletinu i kuhajte poklopljeno cca 20 minuta. Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi, ali neka bude “al dente”. U piletinu dodajte nasjeckani peršin list, posolite po potrebi. Tjesteninu ne cijedite, nego je grabilicom direktno dodajte u posudu s piletinom. Voda u kojoj se kuhala, dragocjena je i prepuna škroba koji će dati posebnu teksturu jelu. Ako je umak pregust, slobodno dodajte vode od kuhanja.
Dobar tek!