Većini ljudi  kada spomeneš Italiju, pizza je prvo što padne na pamet, bar kada je hrana u pitanju. Pizza pa tjestenina, u originalu “pasta”. Kako smo u danima internacionalnih recepata i kuhinja, a i akcije piletine u Mesnici Ravlić, učinio mi se ovaj jednostavni recept baš dobar izbor u spajanju svih ovih uvjeta 🙂 Osobno, talijanska kuhinja jedna je od dražih i ako bih birala gdje bih živjela poslije naše zemlje, bila bi to susjedna “čizmica”. Naravno, ne samo zbog hrane i odličnih vina, mix je to kulturološke bliskosti i načina življenja koji mi je nekako najkomotniji, najbliži.

 

Kada su me u jednoj anketi pitali gdje se vidim za 10 godina, ovako sam odgovorila:

“u miru, otplaćenih kredita, na nekom putovanju u toskanskom selu…

sjedim sa seljanima ispred lokalne Trattoria-e i pijem Pinot Grigio,

čekam ručno rađenu paštu s peperoncinima i zrelim toskanskim

rajčicama…uživam slušajući njihovu dnevnu ćakulu i čuveno “che,

che….che cosa???….o mamma mia!!!”

Iako nemam sve ovo na kredencu moje osječke kuhinje, složit ću ipak nešto što mirisom i okusom podsjeća na te toplije krajeve.

 

sastojci:

– pileći batak sa zabatkom, 4 komada

– malo maslinovog ulja

– grančica svježeg ružmarina

– 1 luk

– 3 režnja češnjaka

– nekoliko slanih inćuna

– 1 žlica kapara

– 250g pelata (konzerva)

– 1 dcl soka rajčice

– masline

– 1 dcl crvenog vina

– svježi peršin list

– sol, papar

– tjestenina

 

Piletinu posolite i blago popaprite. Zagrijte malo ulja u tavi i zapecite piletinu kako bi dobila lijepu koricu i boju. Dodajte malo nasjeckanog ružmarina. Izvadite piletinu na tanjur. Ulijte još malo ulja u tavu i popržite nasjeckani luk. Dodajte nasjeckani češnjak, inćune, narezane masline i ostatak ružmarina. Kratko pržite dok ne osjetite mirise svih sastojaka, dodajte vino s kaparima, a čim vino ispari i pelate sa sokom rajčice, promiješajte i kada prokuha, vratite piletinu i kuhajte poklopljeno cca 20 minuta. Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi, ali neka bude “al dente”.  U piletinu dodajte nasjeckani peršin list, posolite po potrebi. Tjesteninu ne cijedite, nego je grabilicom direktno dodajte u posudu s piletinom. Voda u kojoj se kuhala, dragocjena je i prepuna škroba koji će dati posebnu teksturu jelu. Ako je umak pregust, slobodno dodajte vode od kuhanja.

 

Dobar tek!