Image and video hosting by TinyPic

Piše:

Mesar

Monday 21.09.2020.

Put oko svijeta s domaćom junetinom: Estofado de Res

 

Naš Dumba iz Dumbine kuhinje ovaj put nam je pripremio jedno argentinsko jelo s kojim putujemo u tople krajeve…

 

Za put oko svijeta s domaćom junetinom, kampanju koju je pokrenula mesnica Ravlić, odabrao sam ovo južnoameričko jelo. Riječ je zapravo o verziji junećeg gulaša koja ima svoje varijacije ovisno o tome gdje se priprema. Pa tako ovo jelo zapravo možete pronaći u meksičkoj, ali I kolumbijskoj, argentinskoj, čileanskoj i drugim kuhinjama. Baš kao što smo svi razne verzije gulaša jeli u mnogim europskim zemljama… Sve u svemu, na koju god stranu svijeta krenuli, jedno nam je zajedničko – kvalitetan komad mesa volimo skuhati s puno povrća i pojesti nešto “na žlicu” 🙂

 

4 žlice maslinovog ulja
2 kg juneće lopatice narezane na kockice
1 kg rajčice
Pola kilograma zelene rajčice
1 glavica luka
2 mrkve
5 češnjeva češnjaka
4 rog paprika (ili ako pronađete – chilli guajillo)
2 chilli paprike
5 većih krumpira
1 konzerva graška
3 čajne žličice soli (dodati još po potrebi)
Papar (po želji)
Prstohvat ružmarina
Prstohvat origana
2 lovorova lista
2 dcl bijelog vina

 

Na ulju popržiti luk, rajčice, mrkvu i češnjak, dodati jako malo vode i prodinstati. Kada zavrije kuhati 5 minuta te sve izmiksati u blenderu. 

 

Papriku zapeći u rerni ili u grill tavi te nakon toga podliti s jako malo vode (tek toliko da se kasnije može izmiksati blenderom) pustiti da prokuha, a kada prokuhati, i papriku izmiksati u blenderu.

 

U istu tavu staviti dinstati meso. Prvo ga staviti na jaču vatru da se zapeče i dinstati cca pola sata na laganoj vatri uz lagano dodavanje vode.

 

Nakon pola sata dodati oba ranije pripremljena umaka, ubaciti lovorov list i pustiti da kuha još sat vremena. Krumpir narezati na četvrtine ili kockice.

 

Dodati krumpir i grašak te nakon 20 minuta kuhanja zaliti vinom i kuhati još cca 10 min.

 

Poslužiti uz rižu ili napuniti tortilje. I uživati 🙂