Image and video hosting by TinyPic

Piše:

maXYama

Monday 21.09.2020.

Put oko svijeta s domaćom junetinom: Phat Kaphrao

 

Sjećate se kako smo nedavno “otputovali” na Thailand s našom domaćom junetinom Mesnice Ravlić? Mi turisti često biramo Phat Kaphrao, tradicionalno tajlandsko jelo pa evo i jedna zanimljivost, statistike kažu kako je baš ovo jelo na 4. mjestu po odabiru tajlandskih turista s redovne ponude ondašnjih “a la carte” restorana. Meni se učinilo dovoljno jednostavno i prikladno za naše uvjete na drugom kraju svijeta. Za ovaj recept trebat ćemo mljevenu junetinu, pa krenimo…

 

UMAK
1 žlica ribljeg umaka
1/2 žlice soya umaka
1 žlica smeđeg šećera
1/2 žlice suhih chilli listića
1 žlica sezamovog ulja

 

WOK
300 grama mljevene junetine
biljno ulje (ja sam koristila repičino)
1 manji ljubičasti luk
1 limeta
šaka tankih zelenih mahuna
4 češnja češnjaka
2 do 3 svježe chilli papričice
svježi đumbir
mljeveni papar i sol
svježi list bosiljka
jaje (po osobi)
riža (ja sam koristila jasmine)

 

Gore navedena količina sastojaka dovoljna je za 1 wok i dvije do tri osobe. Ako niste u prilici nabaviti baš sve namirnice u originalu kao npr. jasmine rižu, bit će dobra bilo koja dugog zrna. 

 

Napravite umak u manjoj posudi, dobro promiješajte kako bi se šećer otopio. Stavite kuhati rižu. Nasjeckajte povrće i sve pripremite. Zagrijte wok na visokoj temperaturi, dodajte sjeckani češnjak i chilli sa sjemenkama (jer ja volim ljuto, a i Tajlanđani). 

 

Kratko popržite, pazeći da češnjak ne pregori i postane gorak. Dodajte mljeveno meso i pržite dok se meso ne zapeče i dobije lijepu karamel boju. Dodajte narezane luk, đumbir i mahune pa na kraju umak, promiješajte i kratko popržite. Iscijedite sok pola limete kako bi balansirali šećer i riblji umak te postigli “umami” – osjet okusa. Dodajte šaku listića bosiljka, začinite, promiješajte. Ispecite “jaja na oko”. 

 

Poslužite Phat Kaphrao na riži uz limetu i jaje na oko. Dobar tek! 🙂