Image and video hosting by TinyPic

Piše:

maXYama

Friday 25.09.2020.

Put oko svijeta s domaćom junetinom: Lahmacun

 

 

Postoje mjesta, zemlje svijeta koje bih najradije svake godine obišla, jer su me se toliko dojmila i zapisala za zauvijek. Turska je jedna od mojih dosadašnjih top 3 lokacija. Imala sam sreće pa sam kao klinka prije prvog osnovne provela 14 dana ljetnih praznika u Istanbulu i kampirajući na Mramornom moru s mojom avanturističkom obitelji i turskim domaćinima koji su nas upoznali sa svim ljepotama istinske Turske i povijesti velikog carstva, kako metropole carigradske, tako i sela unutrašnjosti. Onda malena, na žalost, pamtim samo fragmente i neke lokacije, kao i mog dečka Sulejmana, plavog dečka Turčina, sina našeg prijatelja i mog vršnjaka.

 

 

Kako ovo nije priča o turskim ljepotama, nego o turskoj gastronomiji, vratiti ću se nekoliko godina unazad i prisjetiti se mog drugog puta u grad na Bosporu koji toliko obožavam. Kratko, ako ikada dođete u priliku posjetiti Tursku, ne razmišljajte sekunde jer ćete uživati svake sekunde u posebnoj turističkoj priči i vanserijskoj kuhinji (slastice su posebna priča, ali ja nisam od slatkih, iako je bajkovito i preukusno, kažu moji prijatelji “slatkiši”). Previše je tradicijske i kulturološke sličnosti naših naroda pa je  nemoguće ovu gastronomiju ignorirati kada već putujem oko svijeta s Mesnicama Ravlić s okusom domaće junetine.

 

Jednostavan i zanimljiv recept za svaku prigodu, zove se lahmacun (lahmaĐun) i kolokvijalno ga nazivaju “turska pizza”. Ovo je specijalitet za sebe i nema veze s talijanskom pričom….

 
 

Zamolite u mesnici Ravlić neka vam izmelju junetinu 2x kroz “fleisch machinu”. PotkuVajte kvasac s toplim mlijekom i šećerom pa umiješajte u brašno te zamijesite s mlakom vodom, uljem, posolite. Oblikujte tijesto u kuglu, pobrašnite dasku i formirano tijesto ostavite 45 minuta na toplom prekriveno krpom. Dok se tijesto diže, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pripremite mjesnu smjesu, namaz za naše Lahmacun pogače. 

   

Izmiksajte u blenderu nasjeckanu rajčicu i luk sa začinima i peršin listom, uljem. Pomiješajte sve s mljevenom junetinom, dobro miješajući kako bi dobili kompaktnu razmazivu smjesu. 

   

Premijesite tijesto i formirajte manje kugle pa svaku zasebno razvaljajte u nepravilni okrugli oblik. Razmažite žlicom mesni nadjev po pogačama i stavite peći na nekoliko minuta. 

 
 

Poslužite uz nasjeckani luk, peršin list i rajčicu sa vrhnjem ili jogurtom koji ćete rasporediti po pečenom lahmacunu. 

 
   

Lahmacun možete jesti na kriške ili kao popularni “wrap” iliti smotuljak kada je ulična hrana u pitanju ili kako vam je drago. Umjesto junetine, slobodno koristite janjetinu ili ovčetinu, sve sam probala i nećete požaliti, a u mesnici Ravlić sve možete nabaviti. Dobar tek!