Image and video hosting by TinyPic

Piše:

maXYama

Četvrtak 18.02.2021.

Raštika s dimljenim mesom

Jedna “verzija” ovog drevnog mediteranskog povrća koje je još u antičko doba bilo posebno cijenjeno zbog hranjivosti uz ukusno dimljeno meso Vam je spremila naša draga maXYama.

Nije tajna kako moj tv 24h vrti onaj kanal sličnog imena, a kuVanja se tiče. Između svih tih silnih chefova i recepata, redovno pratim jedan putopisni gastro serijal u koji je uključena i naša obala, prije svega Dalmacija i južni otoci. Priča je s Korčule, a prenosi nam jedan težački zimski recept s dimljenim svinjskim mesom i kraljicom dalmatinskog krša – raštikom. O kvaliteti i nutritivnim vrijednostima ovog zelenog lista već sam pisala, a sve češće čitam i po portalima o njenoj popularnosti i tamo u zapadnom svijetu 🙂

Namočite dimljeno meso u hladnoj vodi nekoliko sati prije kuhanja. Promijenite vodu pa stavite kuhati. Operite raštiku i narežite na šire rezance. 

Skuhano meso izvadite na stranu. Odlijte malo vode pa u ostatak ubacite raštiku i kuhajte nekoliko minuta. Ne pretjerujte kako ne bi “ubili” dragocjeno lišće. Dodajte narezane rajčice i češnjak, zalijte vinom. Kada vino ispari, malo posolite (pazite, voda je slana od mesa) i popaprite, zalijte maslinovim uljem.

Poslužite uz kruh i guštajte uz čašu vina. Dobar tek!

.