Image and video hosting by TinyPic

Piše:

Mesar

Četvrtak 22.04.2021.

Teleći kotlet uz proljetni rižoto

Za konačnu najavu pravog proljeća, maXYama je pripremila jedan super recept uz ukusnu rižu.

Sjeckanu slaninu tostirajte na suhoj tavi, dodajte istrgane gljive i sve zajedno popržite do karamel boje. Dodajte mladi luk nasjeckan na kolutove i promiješajte. Kada luk zamiriše, dodajte sjeckani češnjak pa ubacite rižu i kratko tostirajte na suho. Zalijte vinom i deglazirajte sve ostatke s dna tave. Kada vino ispari, polako zalijevajte rižoto vrelim temeljcem uz neprestano miješanje. Miješanje je važno kako bismo oslobodili šrkob iz zrna riže i postigli kremoznost rižota. Pred kraj posolite i popaprite, ali ne pretjerujete, slanina je slana.

Kada je rižoto gotov, kremozan i “al dente” isključite ga, dodajte listiće maslaca i parmezan uz snažno miješanje (mantekiranje) i žlicu sjeckanog vlasca. Poklopite i ostavite 5 minuta.

Za to vrijeme ispecite kotlete koje ste blago posolili i poparili.

Pecite ih na jako zagrijanoj debljoj (gusenoj) tavi po 3-4 minute sa svake strane bez dodatnog okretanja kako ne bi isušili meso.

Dobar tek!

.