Image and video hosting by TinyPic

Piše:

maXYama

Utorak 03.08.2021.

Juneće obrazine

Većina chefova i mesara će vam reći kako su baš obrazine najkvalitetniji komad mesa. Mesnica Ravlić od nedavno ima u redovnoj ponudi juneće obrazine pa nisam mogla odoljeti odabiru za naš novi video recept koji tijekom ljetne sezone radimo u šumi.

Moja šumska kuhinja podrazumijeva vatru, ali ovo jelo će se jednako dobro pripremiti i u kuhinji na šporetu 🙂 Oduzeti će vam pola sata uvodno, a poslije ste slobodni uz povremenu kontrolu tekućine.

Skuhajte juneći ili povrtni temeljac. Zapecite obrazine na vreloj masnoći do karamel boje. Izvadite ih na stranu. Na preostaloj masnoći popržite nasjeckani luk i celer do zlatne boje. Dodajte na kolutove narezani peršin i mrkvu, nasjeckani češnjak i lovor list. Promiješajte kratko 2-3 minute pa vratite obrazine, zalijte vinom, posolite, dodajte šećer, grančice timijana i vreli temeljac toliko da prekrije meso.

Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 3,5 sata. Povremeno kontrolirajte nivo tekućine pa dodajte temeljac, ako je potrebno. Jelo je gotovo kada je tekućina reducirala do umaka pa slobodno produžite kuhanje (mi smo bili gladni), a obrazine toliko mekane da se raspadaju na dodir.

Zakuhajte vodu s malo soli, skuhajte palentu. U kuhanu palentu dodajte parmezan i kocke maslaca, snažno promiješajte i poslužite uz obrazine.

Dobar tek!

.