Image and video hosting by TinyPic

Piše:

maXYama

Petak 19.11.2021.

Ravlić ručak s kolinja

U danima kolinja koji su i službeno počeli u svim mesnicama Ravlić, draga maXYama je pripremila nezaobilazan ručak s kolinja.

Dan kolinja nije bio nešto omiljen u mom djetinjstvu, izbjegavala sam ga maksimalno. Zato savršeno pamtim onaj kuhinjski dio dok je baka u toploj kuhinji čekala salo za prefine salenjake, a mama u drugoj čekala svježe meso naših mesara ne bi li pripremila kasni ručak (večeru) za sve vrijedne  i promrzle koji su taj dan pomagali od ranog jutra. Ovo je samo dio ručka koji je mama kuhala, ali je zato posebno ukusan.

Zagrijte pećnicu na 220°. Meso dobro posolite i stavite peći u namašćenu posudu u koju prije pečenja ulijte malo vode. Nakon 20ak minuta, smanjite temperaturu na 150° i pecite 2 sata uz povremeno zalijevanje s masnoćom od pečenja. Zadnjih 15ak minuta pojačajte pećnicu na 220°, dodajte kupus i kobasicu pa zapecite sve zajedno kako bi se arome spojile.

Dok se meso peče, stavite peći kobasicu na malo masnoće, dodajte malo vode i poklopite. Pecite na laganoj vatri. Kupus isperite u hladnoj vodi. Luk nasjeckajte i popržite na malo masti, kada luk karamelizira, dodajte kupus, promiješajte pa kratko dinstajte. Kiseli kupus nikada ne solim, dovoljno je slan, no vi probajte pa začinite prema potrebi. Krumpir ogulite i skuhajte u slanoj vodi. Napravite pire s toplim mlijekom i maslacom.

Kobasicu i meso poslužite uz kiseli kupus i pire krumpir.

Dobar tek!