Pečena svinjska leđa sa salatom od komorača

Image and video hosting by TinyPic

Piše:

maXYama

Ponedjeljak 21.03.2022.

Pečena svinjska leđa sa salatom od komorača

Naša maXYama je pripremila ukusnu i osvježavajuću kombinaciju svinjetine i salate.

Meso u komadu ostavite bar 30 minuta na sobnoj temperaturi prije pečenja.

Nasjeckajte začinsko bilje pa zamiješajte smjesu sa stiješnjenim češnjakom, maslinovim uljem. Dodajte mljeveni papar i mljevenu sol. Ako koristite krupnu sol i papar i meljete ih za pripremu i začinjavanje jela, dobit ćete uvijek posebniju aromu jela, tako da preporučujem: papar uvijek meljite sami, ne kupujte mljeveni. kako papar, tako i sol.

Natrljate meso smjesom začina i stavite peći na rešetku u prethodno zagrijanu pećnicu na 220-230°. Zapecite cca 15 minuta pa smanjite temperaturu na 150° i pecite još 40 do 60 minuta. Ako imate termometar za kuhanje, meso će biti gotovo kada dosegne temperaturu od 135°.

Izvadite meso, omotajte ga alu foliju i ostavite neka stane 10ak minuta prije posluživanja.

Dok se meso peče, napravite salatu od komorača. Nasijecite komorač, slobodno i lišće, začinite sokom svježe cijeđene naranče, malo posolite i popaprite.

Od crvenog vina napravite redukciju umaka koji će se savršeno uklopiti uz svinjske odreske. Zagrijte vino sa šećerom, ostavite neka lagano vrije dok se ne reducira na 50% količine. Skinite s vatre i umiješajte hladne listiće maslaca uz energično miješanje.

Narežite meso na tanje šnite i poslužite na salati od komorača i umaku od crvenog vina.

Dobar tek!